Postupné zvyšovanie teplôt je dennom poriadku, čo znamená, že pre uskladnenie potravín priaznivejší chlad vystriedajú plusové hodnoty. Pre náš pobyt na čerstvom vzduchu je to samozrejme dobrá správa, no vyššie jarné teploty dokážu už po pár minútach premeniť motorové vozidlo na saunu. Pokiaľ teda v týchto podmienkach prevážate v kufri auta nákupné tašky s čerstvými potravinami, riskujete nielen zbytočne vyhodené peniaze, ale aj nepríjemné zdravotné komplikácie.
Vysoké teploty vzduchu spúšťajú v citlivých surovinách búrlivé chemické a biologické procesy, ktoré menia čerstvé potraviny na rizikový odpad. Ktoré suroviny by ste nemali nikdy nechať v rozpálenom aute?
Surové mäso sa pri vysokých teplotách stáva nebezpečným
Na prepravu najrizikovejším tovarom je asi mäso, pretože poskytuje ideálnu pôdu pre množenie zdraviu nebezpečných baktérií. Pri vyšších denných teplotách to platí obzvlášť, pričom na zdvojnásobenie počtu baktérií v rozhorúčenom kufri stačí mäsu ani nie 30 minút a dôjde k rýchlemu znehodnoteniu jeho tkaniva. Výsledkom je narušená štruktúra bielkovín a oxidácia tukov, čo poznáte podľa nepríjemného zápachu.
Aby ste sa tomu všetkému vyhli, zaobstarajte si do autachladničku, termotašku alebo chladiacu nádobu. Nezabudnite ani na to, že najkratšiu trvanlivosť, len 3 hodiny, má mleté, plnené a obaľované mäso či ryby. Chladené krájané mäso, vákuovo balené kusy a tepelne spracované mäso (pečené, varené či vyprážané) vydržia v chladničke 24 hodín, pričom krájané mäso možno pri -18 °C mraziť až 14 dní. Najdlhšiu výdrž v chladnom stave má naložené mäso, ktoré zostáva bezpečné po dobu 48 hodín.
Vajíčka a majonéza vyžadujú neustále chladenie
Pokiaľ sa vám v horúčave náhodou pokazí aj dopravný prostriedok a pre úspešné uplatnenie výhod z povinného zmluvného poistenia auta musíte na ceste stráviť určitý čas, obzvlášť veľký pozor venujte vajíčkam. Dlhodobé pôsobenie vysokých teplôt je pre ne veľkým rizikom, závisí od toho, aké konkrétne denné teploty vonku sú. Pri teplotách do 20 °C, teda pokiaľ neparkujete na priamom slnku, je pre vajíčka bezpečná doba 2 až 3 hodiny.
- Pozor na to, aby nebolo ohriatie (ochladenie) vajíčok vyššou teplotou prudké, pretože vzniknutá vlhkosť na škrupine je najväčším nepriateľom ich trvanlivosti. Póry na škrupine sa v takomto prípade otvoria a vstup baktérií potom nie je žiadny problém.
Ak sú vonkajšie teploty vyššie ako 25 °C, vajíčka vydržia v aute bez zníženia kvality a čerstvosti maximálne 30 až 60 minút. Produkty, ktoré obsahujú už spracované vajíčka, ako je napríklad majonéza alebo dresingy, by ste nemali nechať v takýchto podmienkach vôbec, pretože vám hrozí otrava jedlom.
Mliečne výrobky v teple okamžite menia svoju štruktúru
Čo sa týka mliečnych výrobkov, ako sú mlieko, jogurty a mäkké syry, tak tie reagujú na zvýšenú teplotu kvasením a zrážaním, čo znehodnocuje ich chuť aj výživovú hodnotu. Napriek tomu, že sú väčšinou chránené špeciálnym balením, nemali by ste ich nechávať dlho v aute. V chlade sú bakteriálne kultúry stabilné, no pri teplotách nad 30 stupňov sa nekontrolovane množia a menia obsah balenia na kyslú hmotu. Na konzumáciu v takomto stave nie sú vhodné ani zdravé, aj keď to vizuálne nemusí byť až taká katastrofa.
Mimochodom, keď vonku udrie prvá tridsiatka, teplota za čelným sklom sa môže vyšplhať na brutálnych 60 °C, čo robí z palubnej dosky v podstate gril. V takýchto podmienkach sa nielenže zle dýcha, ale stúpa aj riziko technického zlyhania či nepozornosti vodiča z tepla. Ak sa preto náhodou predsa len niečo prihodí, je fajn mať vopred vyriešenú aspoň byrokraciu. Kompletné PZP online dnes vybavíte skôr, než sa vám stihne vychladiť interiér klimatizáciou.
Zmrazené polotovary uvoľňujú vodu a strácajú kvalitu
Je logické, že zmrazené potraviny sa v rozpálenom aute začínajú topiť od okrajov smerom k stredu, čím sa narúša ich mikrobiologická bezpečnosť. Ak sa potom rozhodnete takéto potraviny doma opätovne zmraziť, ide o hazard so zdravím, pretože kryštály ľadu môžu poškodiť bunkové steny a uľahčiť prácu baktériám.
Správna prevencia šetrí vaše zdravie aj peňaženku
Plánované nákupy v blížiacich sa letných mesiacoch by teda mali byť premyslené a poistené nielen vhodným krytím auta, ale aj chladiacimi taškami či nádobami. Optimálne je tiež zvoliť si čo najkratšiu trasu, čím znížite riziko, že sa váš rodinný nákup premení na nebezpečnú biologickú zbraň.
Zdroj obrázka: Sorapop/freepik.com