Ako funguje preprava potravín a hotového jedla v mestskej premávke bez toho, aby po ceste utrpela ich čerstvosť či kvalita?
Špička, zápchy a časové okno: Boj s minútami
Pri preprave bežného tovaru býva zdržanie v dopravnej špičke nepríjemnosťou, no pri jedle a potravinách ide o zásadný problém. Hotové jedlo stráca svoju teplotu a chuťové vlastnosti už po desiatkach minút a pri čerstvých surovinách môže zvýšenie teploty odštartovať množenie baktérií. Pri jedlách, ktoré vyžadujú pri preprave chlad, je dôležité zabezpečiť dostatočné chladenie. V tomto prípade môžete najčastejšie stretnúť na cestách chladiarenske auto, ktoré by malo mať kompletné vybavenie na prevoz takéhoto tovaru.
Mestská logistika jedla preto nestojí na náhode. Základom je optimalizovaný dispečing a detailná znalosť lokálnej premávky. Vodiči a kuriéri využívajú pokročilé navigácie a plánovanie trás, ktoré reagujú na aktuálne uzávierky, nehody či ranné a popoludňajšie dopravné špičky v reálnom čase
Jedlo a potraviny vyžadujúce chladenie
Najväčšou výzvou pri preprave potravín je zachovanie takzvaného chladiarenského reťazca (cold chain). Zatiaľ čo teplé obedy sa prevážajú v špeciálnych termoboxoch alebo taškách s izolačnou vrstvou, väčšie objemy – napríklad denné rozvozy pre reštaurácie, krabičková strava či zákusky na oslavy – si vyžadujú úplne iné vybavenie.
Podľa štúdie aj krátkodobé výkyvy teploty počas mestskej prepravy skracujú trvanlivosť čerstvých potravín až o 40 % a výrazne zvyšujú podiel plytvania jedlom na strane koncových spotrebiteľov.
Aký dopravný prostriedok si v meste vybrať?
Mestská preprava tovaru a jedla sa líši podľa toho, o aký typ zásielky ide:
- Rýchle doručenie jedál: Bicykle, elektrobicykle a skútre sú ideálne na presuny v úzkych uliciach a v peších zónach najužšieho centra. Prejdu cez zápchy, no ich kapacita a dojazd sú obmedzené. Využívajú ich najmä reštaurácie a firmy zameriavajúce sa na rozvoz jedál
- Dodávka zásob, boxov a cateringov: Pre pekáreň, rozvoz krabičkovej stravy či dovoz surovín do reštaurácií sú nevyhnutné flexibilné dodávkové vozidlá.
Či už posielate tortu na zákazku, catering na firemnú akciu alebo zabezpečujete distribučný rozvoz pre svoju prevádzku, rozhodnite sa pre spoľahlivú prepravnú spoločnosť, ktorá zabezpečí dovoz surovín a jedál v požadovaných podmienkach.